オーナーの、想い。

The Beginning — はじまり

店を持つ夢は、遠かった。

自分の店を持ちたい。ずっとそう思っていました。

でも、店を構えるにはお金がかかる。家族もいる。「いつかは」と思いながら、気づけば時間だけが過ぎていく——そんな日々でした。

そんなとき、ふと目に入ったのがキッチンカーでした。これなら、今の自分でも始められるかもしれない。あのとき一歩踏み出していなかったら、今のFELICEはありません。

The Hard Days — 苦労の日々

場所がない。売れない。
雨で、売上ゼロ。

始めてみて、すぐに現実を知りました。

まず、出店できる場所がない。ようやく出店できても、ほとんど売れない。大雨の日、一枚も売れずに帰ったこともあります。

家族の顔が浮かんで、「このまま続けていいのか」と何度も思いました。正直、あの頃のことは、あまり思い出したくないくらいです。

The Reason — 続けてこられた理由

「美味しい」の一言に、救われた。

それでも辞めなかったのは、お客様の存在があったからです。

「美味しい」——たったその一言が、どれだけ救いになったか分かりません。今でも、目の前で食べたお客様が笑顔になる瞬間が、一番のやりがいです。

同じ日に、二度三度と買いに戻ってきてくださる方もいます。あれは本当に、何よりうれしい。

Always Evolving — これから

昨日のピッツァを、超える。

やりがいをくれるのは、いつだってお客様の笑顔です。

だから今でも、生地の配合を変えてみたり、焼き方を試したり——研究の日々です。目指すのは、昨日の自分のピッツァを超えること。

明日のFELICEは、今日より少しだけ美味しい。そう言い切れるように、今日も窯の前に立っています。